【浙菜】---素炒黄鳝丝

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  1.准备好所有的食材。
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  2.冬笋洗净切丝，香菜洗净切段。
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  3.香菇提前泡发。
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  4.取一个小碗加入酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
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  5.泡发的香菇去蒂，挤干水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
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  6.把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
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  7.把酱油挤干加入淀粉拌均匀。
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  8.炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
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  9.微黄捞出沥油。
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  10.等油温在升高再次复炸一遍。
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  11.炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
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  12.炒锅倒油爆香姜末。
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  13.倒入笋丝翻炒均匀。
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  14.翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
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  15.加入调好的料汁翻炒均匀。
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  16.淋入香油翻炒均匀关火。
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  17.盛盘后在上面撒上香菜段即好。

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