【浙菜】鳝爆虾

李李小酒窝发布

【浙菜】鳝爆虾

鳝爆虾是一道浙江菜，虾仁软嫩，鳝片松脆，酸甜可口，外焦里嫩，再配以蒜末，味道极佳。

食材明细

主料

辅料

蛋清适量
葱姜粉适量
大蒜适量

配料

鳝爆虾的做法步骤

1.准备的材料。
2.宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块，加盐、料酒腌制一下，加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。
3.蒜拍成末放入碗中，加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。
4.热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。
5.锅中倒油，油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出，再复炸一遍。
6.加入虾仁，倒入芡汁。
7.翻炒几下，裹匀芡汁。
8.装盘即可。

分类：热菜浙菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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