金沙奶黄包

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  1.将面皮所有材料混合一起。
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  2.揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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  3.发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。
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  4.取出用筛网过筛。
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  5.玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。
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  6.鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。
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  7.加入牛奶搅匀。
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  8.加入黄油搅匀。
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  9.加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
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  10.放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。
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  11.取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。
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  12.做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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  13.面团发酵至两倍大。
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  14.冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。
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  15.台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。
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  16.依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。
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  17.取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。
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  18.包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。
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  19.成品。

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