【闽菜】闽南客家小炒

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  1.闽南客家小炒主要食材。
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  2.将香干切成半公分厚左右的大片。
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  3.把香干放入热油中炸微黄出锅备用。
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  4.炸好的香干晾一下在切。
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  5.把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。
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  6.蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。
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  7.把肉切成粗肉丝，放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。
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  8.炒锅热了，放入肉丝炒散出锅备用。
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  9.另起锅放入少许油，放入葱姜蒜丝煸香。
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  10.放入肉丝翻炒。
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  11.等肉炒干香了，放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。
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  12.放入芹菜翻炒。
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  13.然后放入香干翻炒。
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  14.最后放入蒜薹翻炒。
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  15.放入盐、糖，放入少许水，加上鸡精，淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。

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