南瓜蓉馅月饼

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  1.准备南瓜蓉做馅料。
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  2.转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
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  3.筛入低粉。
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  4.搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
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  5.把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
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  6.面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。
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  7.取一个面团按扁。
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  8.放入南瓜蓉。
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  9.轻轻包制。
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  10.逐渐向上收口。
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  11.包严，团圆就可以。
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  12.依次全部做完。
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  13.装入50克的模具。18、
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  14.压制、脱模即成月饼生坯。
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  15.把生坯装盘。
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  16.烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
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  17.取出晾凉。刷蛋液。
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  18.再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
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  19.出炉后马上刷一层玉米油。
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  20.晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

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