原味戚风蛋糕

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  1.分离蛋清和蛋黄，分别放入干净的盆中。蛋黄加20克糖，色拉油搅打至油和蛋黄融合，再加入水搅拌均匀。
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  2.筛入低筋面粉，呈“Z”字型将面粉和蛋黄糊拌匀，不要画圈搅拌。
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  3.蛋清分三次加入30克砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。
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  4.取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。此时预热烤箱，170度。
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  5.再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
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  6.将蛋糕糊倒入模具中，将模具震两下，震出大的气泡。
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  7.放入烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右。烤到40分钟左右时，观察蛋糕表面的颜色，如果颜色过深，可以加盖锡纸。

小窍门&温馨提示