豆浆戚风蛋糕

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  1.全部材料准备好
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  2.蛋清、蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油，混合均匀
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  3.再加入豆浆、白糖，混合均匀
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  4.筛入蛋糕粉
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  5.搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态
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  6.蛋清入无油无水的盆中
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  7.用电动打蛋器低速打出粗大气泡时，放入20克白糖
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  8.打蛋器转高速，打出细腻状态时，放20克白糖
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  9.继续高速打发，打出明显纹路时，放入剩下的20克白糖
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  10.再继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈现小尖角，转低速一分钟
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  11.此时烤箱开始预热，140度。取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
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  12.翻拌均匀
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  13.倒回到蛋白糊盆中
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  14.翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
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  15.入两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡
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  16.入预热好的烤箱中层，140度，上下火，先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸
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  17.出炉，轻震两下，震出多余的热气
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  18.倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
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  19.选手脱模，很干净、利索
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  20.看，组织很细腻，轻盈

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