酱牛肉

• 1.准备配料：大料、花椒、桂皮、盐
• 2.准备配料：葱、姜
• 3.准备配料
• 4.干黄酱先用清水卸开。
• 5.准备配料：生抽、料酒、糖
• 6.牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。
• 7.焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫
• 8.洗去浮沫的牛肉放置一边待用
• 9.另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入
• 10.水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。
• 11.牛肉经过煮制，汤会变得浓稠、颜色也会变深，肉的体积也会比原来缩小不少，取出晾凉切盘。

小窍门&温馨提示