酱牛肉

1.牛腱子切大块在清水中浸泡一个小时。

2.泡出血水洗净，用酱油，盐，料酒腌两个小时。

3.锅烧热放油将葱姜蒜炒出香味倒入清水，放入牛肉，倒入大料，花椒，香叶，桂皮，五香粉，冰糖，盐，酱油，大酱。

4.大火烧开后撇去浮沫，转至中火慢炖，炖至用筷子能将牛肉扎透即可关火。

5.放凉后将肉和汤装入保鲜盒，放入冰箱一夜即可。

6.顺着牛肉纹路切薄片装盘。