爆炒猪肝

1.把葱和芹菜摘洗干净切成段。

2.把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。

3.把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。

4.给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。

5.热锅倒入菜籽油，油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，然后放入猪肝大火快速爆炒。

6.加入葱和芹菜翻炒数下猪肝变色，撒上鸡精即可。

7.一盘爽嫩的猪肝就出锅装盘。