五彩鳝丝的做法步骤
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1.1、食材准备；
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2.2、鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右；
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3.3、茭白、胡萝卜分别剥成丝，青红椒切成丝备用；姜、蒜切丝，葱切成花；
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4.4、热锅入油，放入葱姜蒜爆香；
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5.5、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用；
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6.6、重新起油锅，放入鳝丝快速翻炒；
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7.7、再放入之前的蔬菜一起翻炒；
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8.8、放入盐和鸡精调味后起锅即可。
小窍门&温馨提示
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。
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