翡翠丸子的做法步骤
-
1.大葱、红箩卜切成沫。
-
2.入锅炒至出香味。
-
3.鲜虾垛成浆，与肉糜，大葱，红箩卜，蛋和面包糠一起置一容器。
-
4.加适量的盐，胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。
-
5.分成18个小丸子，拍上一层薄薄的面粉。
-
6.裹上蛋液。
-
7.表面沾上切碎的蚕豆。
-
8.低温炸熟。
-
9.炸好的丸子取出，用料理纸吸去多余的油。
-
10.柠檬汁，橄榄油，蜂蜜和盐，胡椒粉和在一起调好味。
-
11.番茄去籽切成末。
-
12.加入调好的调味料中拌匀。
-
13.调好的番茄配料铺在盘子上，上边放上炸好的丸子，配上西芹。
小窍门&温馨提示
豆蔻粉用拇指，食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道，使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓，用多了适得其反。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
