彩蔬火腿丁的做法步骤
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1.胡萝卜去皮后切丁
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2.火腿切丁
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3.山药去皮切丁后浸入水中
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4.冷冻青豆和玉米粒泡水化冻
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5.锅内放水烧开,倒入胡萝卜煮软
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6.依次倒入山药丁和青豆玉米粒
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7.再煮约半分钟捞出过凉
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8.沥干水分备用
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9.炒锅内放油烧热后倒入各种蔬菜丁,大火翻炒片刻
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10.倒入火腿丁,炒匀
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11.倒入适量高汤
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12.加入少许糖和盐,烧约1分钟
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13.加少许鸡精
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14.用水淀粉勾薄芡
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15.炒匀即可出锅
小窍门&温馨提示
1.山药去皮切丁后一定要浸入水中,以防氧化变色;
2.焯煮的时候是根据蔬菜的易熟程度来决定先后顺序的,因为冷冻青豆玉米粒本身已经是熟的了,所以焯煮时间不必过久;
3.最后勾芡最好使用薄芡,这样才符合清淡的口感;
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