清蒸鲫鱼的做法步骤
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1.将活鲫鱼去鱼鳞，鱼肚内侧黑膜除去洗净；葱、姜切丝；将鲫鱼的全身、鱼肚和鱼子均匀涂上盐（盐的量依个人口味），鱼肚中再放些姜丝腌制；将盘中放些姜丝，把鲫鱼和鱼子放入盘中，鲫鱼身上放些姜丝、葱丝和剁辣椒；
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2.蒸锅上火上汽后把盘和鲫鱼放入蒸锅中，蒸8分钟；
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3.2分钟开盖取出
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4.将盘中的水倒掉
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5.将蒸鱼豉油淋到鲫鱼身上；
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6.炒锅中放花生油，热后花椒炸香；将花椒油浇到鲫鱼身上有嗤嗤的响声；
小窍门&温馨提示
1.要选用新鲜的活鲫鱼，重量半斤左右。
2.鱼肚内侧黑膜要去掉，除鱼腥味。
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菜谱
