西芹百合的做法步骤
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1.1、食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水；
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2.2、刨去西芹外层的茎丝；
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3.3、如图将西芹一劈为二；
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4.4、斜切成菱形块或长件；
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5.5、水沸腾后，入锅焯水；
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6.6、10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多；
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7.7、捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用；
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8.8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁；
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9.9、热锅入适量橄榄油；
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10.10、下西芹和百合，一起快速翻炒；
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11.11、放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟；
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12.12、最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。
小窍门&温馨提示
如何炒出又脆又嫩的西芹来，只要做到下面三个要点，大家就可以在家轻松复制酒店级别的西芹百合了。
【要点一】：去丝切件，就是将用刨子拉去西芹外层的老茎，然后斜切成菱形，这个是让西芹吃口嫩的重点；
【要点二】：放少许盐焯水，时间只有水沸腾后焯15秒够了，这样可以使西芹看起来颜色更加翠绿；
【要点三】：调薄芡，西芹和百合下锅翻炒很短，所以需要预先调制好拌有调味料的薄芡汁。
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菜谱
