木耳肉片烧腐竹的做法步骤
-
1.准备原材料
-
2.肥瘦肉分开切片，切碎葱花和蒜末
-
3.泡发木耳和腐竹，洗干净，腐竹斜切段
-
4.锅小火加热后放入肥肉片
-
5.炒出猪油
-
6.放入瘦肉
-
7.瘦肉炒至变色
-
8.分别放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放葱花和蒜
-
9.葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒，为上色也可用老抽
-
10.放入木耳翻炒片刻放入少量温水（为了让木耳快熟
-
11.待木耳快熟时加入泡好的腐竹，先不要翻炒，让木耳的热气蒸一下腐竹（锅底保证有少量汤水），尝一下腐竹的口感，适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒
-
12.翻炒均匀后就可以出锅了
小窍门&温馨提示
1、瘦肉我没有提前淹制，这样会导致口感硬一些，但是很有嚼头。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制，如不淹制，尽量缩短炒瘦肉的过程，这样可以让肉软一些。
2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出锅时可以加鸡精或者味精味道更好，我没有加
3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油，不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油，也可以用调和油炒瘦肉，但是没有用肥猪肉炒出来的香。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
