酸菜炒粉丝的做法步骤
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1.准备好食材。
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2.酸菜切成细丝备用。
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3.猪肉，葱姜均切成丝。
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4.猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
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5.粉丝放温水中泡软。
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6.锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
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7.下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
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8.加入料酒。
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9.加入生抽。
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10.加入白糖。
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11.加入食盐。
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12.加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
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13.最后点入点香油。
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14.撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
小窍门&温馨提示
1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。
2.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。
3.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。
4.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。
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