法式红酒汁牛排的做法步骤
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1.牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
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2.大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
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3.煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
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4.下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
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5.趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
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6.给装盘的牛排浇汁，即成。
小窍门&温馨提示
传授Q弹柔嫩的秘诀：牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
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菜谱
