京酱肉丝

• 1.准备所需食材
• 2.里脊肉先切片再切丝，切细丝会更好些
• 3.将肉放大碗里，依次倒入料酒
• 4.淀粉、蛋清
• 5.用筷子轻轻搅拌均匀，静置10分钟
• 6.将大葱或黄瓜先切段再切丝
• 7.搅拌均匀，静置10分钟左右
• 8.摆盘，放一边备用
• 9.平底锅内倒少许油，烧至8成热，锅里有冒少许青烟
• 10.将肉丝倒入
• 11.快速用铲子滑散
• 12.炒到肉丝变成后，捞出备用
• 13.锅洗干净后重新倒入少许油（小火）
• 14.依次倒入番茄酱
• 15.蚝油
• 16.甜面酱，翻拌均匀
• 17.将丝肉倒回锅中
• 18.开大火快速翻炒，使每条肉丝都裹上酱料
• 19.出锅前淋上少许香油即可
• 20.将肉丝装入小碗内，压实
• 21.倒扣在大葱丝上即可

小窍门&温馨提示