年糕酸菜上汤北极虾

• 1.将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。
• 2.加少许盐。
• 3.加1小勺料酒。
• 4.加少许胡椒粉。
• 5.加1勺生粉。
• 6.抓匀腌制十分钟。
• 7.年糕撕去外包装，分成小块，备用。
• 8.放入热水锅中，煮软。
• 9.捞出，放入冷水中，备用。
• 10.成品酸菜去外包装，洗净，切段。
• 11.放入热水锅中，煮开。
• 12.捞出，控干，备用。
• 13.木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
• 14.葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。
• 15.热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。
• 16.放入葱姜蒜末，爆香。
• 17.倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。
• 18.倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。
• 19.放入木耳，炒匀。
• 20.加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。
• 21.加入适量的盐调味。
• 22.加入适量的胡椒粉调味。
• 23.倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。
• 24.加蒜苗。
• 25.加鸡精调味。
• 26.摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。
• 27.另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。
• 28.放入少许香菜点缀，即可上桌。

小窍门&温馨提示