两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头

• 
  1.食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。
• 
  2.把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。
• 
  3.姜、蒜、葱一半切末，一半切片。
• 
  4.热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。
• 
  5.下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。
• 
  6.盘中摆好姜片、蒜片、葱段。
• 
  7.把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。
• 
  8.蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）
• 
  9.把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。
• 
  10.锅里烧热油。
• 
  11.淋在鱼头上即可。

小窍门&温馨提示