炒花甲

1.花甲放入清水中，加一点食用油，浸泡30分，吐沙；大火烧开水，加入泡好的花甲煮，待花甲全部开口后捞出，用冷水再次冲洗，去掉吐出的泥沙，控水，待用。

2.炒锅烧开油，放入葱、姜、蒜同炒，后放入青、红椒，再加入豆豉同炒，

3.待青、红椒表皮略皱时，放入花甲同炒，并加入耗油，翻炒几下，OK.