西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1.西红柿三个尽量选择红红熟透的西红柿
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2.鸡蛋四个取一小碗打散备用
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3.切葱花备用
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4.锅中倒入豆油烧至八成热倒入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出
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5.鸡蛋盛出后锅内放少许豆油加葱花爆香放入切好的西红柿大火翻炒至西红柿软散
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6.炒西红柿时放入食盐适量白糖调味（放白糖主要是为了中和炒西红柿时西红柿的酸味注意不要放太多要不然会很甜）西红柿炒的软硬程度根据个人口感决定如果喜欢吃软点的就多炒一下
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7.调味结束后放入炒好的鸡蛋在锅内翻炒均匀盛出就可以食用了
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8.吃饭喽
小窍门&温馨提示
1.炒西红柿时放入适量白糖可中和西红柿的酸味（之前网络上也有相关争论，其实这个只是个人及地方习惯放不放自己决定）
2.鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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