油淋茄子

• 1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
• 2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
• 3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
• 4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
• 5.加入青红椒丝翻炒出香味。
• 6.倒入煎好的茄子。
• 7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。

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