避风塘炒蟹

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避风塘炒蟹

食材明细

主料

大闸蟹适量

辅料

配料

避风塘炒蟹的做法步骤

1.螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2.小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3.将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
5.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6.锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7.放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
8.放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
9.撒上葱段和小米椒翻炒。
10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

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