山寨水煮鲈鱼

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  1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
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  2.鱼肉片成薄片，不必太薄。
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  3.鱼骨切大段
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  4.鱼骨加白酒腌二十分钟
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  5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
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  6.腌好的鱼片
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  7.加少许生粉拌匀
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  8.青瓜切粗条，豆芽洗净。
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  9.姜洗净切片，蒜剥好
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  10.起油锅，爆香姜片
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  11.倒入鱼骨煎下
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  12.加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
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  13.盛在大碗里，汤备用
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  14.青瓜焯下水，捞起盛在碗里
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  15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
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  16.起油锅，爆香姜片和蒜粒
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  17.加入豆瓣酱
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  18.倒入鱼汤煮一会儿
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  19.捞起姜片蒜粒
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  20.加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
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  21.起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。

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