挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子

• 1.将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜
• 2.葱姜洗净，葱打结，姜切片备用
• 3.取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖
• 4.将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮
• 5.血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时
• 6.将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面
• 7.将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮
• 8.煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压半小时即可
• 9.开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘
• 10.将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中
• 11.将剩下的汤用水淀粉调汁
• 12.将汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可

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