红烧肉的做法步骤
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1.把五花肉切成3厘米见方的肉块，不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的
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2.热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。
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3.拍碎生姜，备用
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4.煸炒无花肉
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5.戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤
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6.把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止
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7.五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。
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8.把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。
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9.准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲里
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10.把肉和汤汁盛入沙煲
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11.烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时
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12.炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘
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菜谱
