辣炒扁豆丝的做法步骤
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1.扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋
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2.斜切成丝备用
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3.葱切葱花，姜切细丝
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4.红辣椒切小圈，花椒备用
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5.锅内热油炸香花椒
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6.爆香葱花、姜丝、红辣椒
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7.下扁豆丝大火快炒
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8.倒入些许鲍鱼汁
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9.炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味
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10.滴几滴香油即可出锅
小窍门&温馨提示
①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味
②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒
③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味
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菜谱
