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牛肉杂菜卷+薯蓉 精华
前言
腌料：红酒一茶匙 盐、糖、黑胡椒碎适量
准备：鲜牛肉加入腌料腌40分钟；芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
制做：将切好的杂菜一起炒一下，再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面。
没有买到鲜的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不错，师傅帮我切好三大片带回家。
牛肉需要腌40分钟，做薯蓉土豆也要蒸40分钟，那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过，人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......
成品图
牛肉卷的做法
材料：鲜牛肉片120g 芦笋40g 红椒80g 红萝卜100g
腌料：红酒一茶匙 盐、糖、黑胡椒碎适量
准备：鲜牛肉加入腌料腌40分钟；芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
制做：将切好的杂菜一起炒一下，再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面。
热锅下油用大火煎牛肉卷至表面呈金黄色（留几条杂菜）
薯蓉的做法
材料：土豆450g 牛油（有盐）50g
制做：将土豆洗净连皮蒸40分钟，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
黑椒汁的做法
材料：牛油30g 洋葱碎100g 面粉一茶匙 黑胡椒碎0.5茶匙 清汤（水）200mg 红酒、番茄酱各2茶匙、盐及糖适量。
制做：热锅下牛油，下洋葱碎，黑胡椒碎、茄汁炒香，再加一勺面粉、清汤（水）和红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
码放：按序把薯蓉、杂菜条和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放几粒黄椒碎作装饰。
