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自创油爆虾--参加《李锦记 调出后厨幸福味》活动 精华
这道菜，想了有点时间了，有我喜欢的虾、洋葱，以前总想把这两样放在一起做，但总怕做出来不好吃浪费材料，没想到用油爆虾的方法做这道菜，还真是不错呢。之前做过两次，第一次做的，姑夫晚上回来都吃完了，第二次做爷爷说做的不错，中午吃剩下一点，晚上下了面条，放在里面拌了拌，很好吃，是不是可以说一菜两吃呢。。。
今天开会，回来的比较早，搭同事的车直奔菜场，买了所需的材料，到家洗将虾好好的冲洗一下，我都是水龙头开着一直冲，这样我感觉更干净点，不得不说说，我最烦的就是开背去虾线，就是背上的那根，活虾不像冻虾，往菜板上一放，那叫一个“活泼”啊蹦个不停，我只能放在空的锅里盖上盖子，一只一只往外拿，去虾线开背下刀的位置很重要，太中间了，就会把虾线切断不太好去除，所以开背的时候刀要放在虾背偏上或偏下一点的地方，这样就不会切断虾线，然后只要用牙签在虾线的一边往外挑出即可，这样挑出的虾线可是很完整的。。。
材料：基围虾500g、洋葱一只、红椒（不辣）
调料：海天蚝油2汤匙、李锦记蒸鱼豉1汤匙、六月鲜酱油1汤匙，盐少许，糖少许（盐，糖根据个人口味轻重加入）
作法1：虾洗净，开背去虾线（怎么去虾线我上面有讲，这里就不多说了）
作法2：将洋葱和红椒切丁、葱切小段，碗中倒入海天蚝油2汤匙、李锦记蒸鱼豉1汤匙、六月鲜酱油1汤匙、盐少许、糖少许，备用
作法3：锅烧热倒入油，油冒烟倒入虾炸制，虾炸至虾壳松脆捞出
作法4：锅中留少量的油 ，倒入洋葱、红椒翻炒，炒到至洋葱变透，再炒1，2分钟，出锅倒在虾上，然后，锅中加入一小碗水，倒入调好的汁，烧开浇在盛虾的碗中，撒上葱，最后，锅洗净，烧热，加入适
有没有，想动筷子呢。。。
