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加盐至大概比凉拌菜要咸 20个小米椒 500g 鸡爪 500g野山椒和泡椒水 柠檬一个 煮了后凉水冲(不直接冲 用流水冷凝) 然后用凉开水冲洗 泡12h以上，密封放冰箱防腐败。

不加姜片和葱 其他照旧 保留番茄原滋味

凉拌竹笋#熟油海椒 ，酱油，麻油，鸡精，过水的竹笋 [图片1张]

1.锅中油烧烫 2.先加花椒粒和掰开的干辣椒段，然后立刻加入切好的莲白翻炒 3.加盐翻炒 待起锅前加鸡精

1.猪皮可用猪肉代替(切块) 步骤一致 2.泡腐竹的时间应留够(2h以上) 3.此菜比较费时 肉烧耙要1h左右 4.干香菇可用新鲜香菇代替

1.鹌鹑蛋冷水下锅 水沸腾后开小火 然后3分钟后可起锅 (用冷水泡着，容易剥壳) 2.加入香料炖煮后 可加入老抽上色

准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节) 一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出

1.土豆2个切片 切丝 放入水中 2.青椒切菱形片 大蒜切片 准备花椒 3.将2勺油烧热 加入青椒和蒜 再加入花椒 4.将土豆丝入锅翻炒 5.要沾锅时加入适量水翻炒 6.加盐和鸡精起锅 [图片1张]

鸡爪过水，另外加水，加姜葱料酒，煮软，煮软后捞出来，热锅上油，加干海椒，花椒爆香后加蒜，（喜欢吃辣的可以加海椒面丿炒出香味加水，放入鸡爪，加盐，糖，料酒一直煮到鸡爪离骨后收水，加醋，花椒面，鸡精，调成怪味后起锅