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紫苏酱
紫苏酱的做法步骤
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1紫苏叶洗净晒干些水分，蒜头剥好，老姜粗切一下。 -
2我做的其他配料。能吃辣的话，换成辣椒更有风味！
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3把彩椒切成小丁备用
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4碗里先调个料汁：2小匙食盐
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5加生抽2勺
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6加白糖一勺
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7加蚝油24克，料汁总重73克备用
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8紫苏叶切碎
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9先把老姜用绞肉机打碎
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10加入蒜瓣搅打
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11至自己满意就行
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12锅里倒入110克植物油
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13倒入姜蒜泥中小火炒香
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14同时，把紫苏叶也搅打一下，做出来的紫苏酱更细腻。
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15加入彩椒丁翻炒
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16把紫苏碎倒进去，用小火翻炒
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17炒至紫苏碎变软转色
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18把料汁倒进去拌匀
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19再加一些熟芝麻
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20锅离灶，放风扇旁吹凉
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21吹凉后加入几滴高度白酒拌匀
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22立即装入无油无水玻璃瓶里，盖盖冷藏保存。半瓶的先吃。
小窍门
1，去皮老姜比不去皮的口感好。紫苏沥干水分、晾干表面生水翻炒。（重中之重，有生水必坏酱）；
2. 姜蒜泥先中小火慢炒出辛辣香，再下紫苏翻炒至缩水变软，再加调味料；
3.装紫苏酱的容器提前洗净，完全干透、无异味、无水渍。这样才能存放久一些。
2. 姜蒜泥先中小火慢炒出辛辣香，再下紫苏翻炒至缩水变软，再加调味料；
3.装紫苏酱的容器提前洗净，完全干透、无异味、无水渍。这样才能存放久一些。
