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酥梨糖醋肉

酥梨糖醋肉的做法
看央视三餐四季栏目~安徽菜,说到安徽砀山梨很有名,这个菜用梨和鸡胸肉搭配,糖醋口味,觉得蛮有特色,正好网购了翠冠梨,就学着做起来,基本成功,先森品尝说口感还不错,但家里没有现成的番茄酱,所以颜色和口味还差了点,有待下次改进。

食材明细

主料
辅料
调料

酥梨糖醋肉的做法步骤

  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:1
    1
    翠冠梨去皮切小块,部分榨成梨汁
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切1-2mm厚片,用盐和梨汁腌制10分钟
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:3
    3
    取一片鸡胸肉,包裹住一颗梨丁
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:4
    4
    全部做好
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:5
    5
    整个丸子均匀滚上一层厚的玉米淀粉
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:6
    6
    全部做好备用。​
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:7
    7
    锅中放油烧六成热(筷子放油里冒细密小泡),下入梨肉丸子,中火炸至表面定型微黄,捞出控油
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:8
    8
    柠檬汁、香醋、白糖、清水搅拌均匀
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:9
    9
    油温升高至八成热复炸30秒,炸到通体金黄酥脆,捞出沥干多余油脂​
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:10
    10
    锅里留一点点底油,倒入准备好的糖醋汁,小火搅拌至白糖完全融化,淋入水淀粉关火,把炸好的梨肉球倒入糖醋汁里快速翻拌,全部裹上汤汁
  • 酥梨糖醋肉的做法步骤:11
    11
    装盘,撒豌豆点缀即可

小窍门

需要改进之处:糖醋汁要用番茄酱、白醋,色泽会更好看。
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所属分类: 热菜 家常菜

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