酥梨糖醋肉
酥梨糖醋肉的做法步骤
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1翠冠梨去皮切小块,部分榨成梨汁 -
2鸡胸肉切1-2mm厚片,用盐和梨汁腌制10分钟 -
3取一片鸡胸肉,包裹住一颗梨丁 -
4全部做好 -
5整个丸子均匀滚上一层厚的玉米淀粉 -
6全部做好备用。 -
7锅中放油烧六成热(筷子放油里冒细密小泡),下入梨肉丸子,中火炸至表面定型微黄,捞出控油 -
8柠檬汁、香醋、白糖、清水搅拌均匀 -
9油温升高至八成热复炸30秒,炸到通体金黄酥脆,捞出沥干多余油脂 -
10锅里留一点点底油,倒入准备好的糖醋汁,小火搅拌至白糖完全融化,淋入水淀粉关火,把炸好的梨肉球倒入糖醋汁里快速翻拌,全部裹上汤汁 -
11装盘,撒豌豆点缀即可
小窍门
需要改进之处:糖醋汁要用番茄酱、白醋,色泽会更好看。











