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✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜
凉拌黄瓜的做法步骤
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1准备好食材，黄瓜挑选挺直一些的，颜色翠绿的黄瓜更好吃，蒜去皮切碎，小米辣洗净切碎。 -
2吃凉拌黄瓜不要直接切，一定要刀拍几下黄瓜才好吃，然后切段，瓜瓤不用去掉。
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3黄瓜放入大碗中，放入1勺白糖，半勺盐，拌匀腌制10分钟。
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4黄瓜腌制出的水倒掉不要，这样腌制后的黄瓜口感更脆爽。
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5把蒜末，小米辣放入黄瓜里，然后放入1勺辣椒粉，不喜欢吃辣的，可以省略小米辣和辣椒粉。
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6放入凉拌香醋2勺，醋和蒜是凉拌菜的灵魂，缺一不可。
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7放入3勺生抽，凉拌菜切记放老抽，可以放生抽或者一品鲜，味极鲜都是可以拌凉拌菜或者凉面的。
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8锅中油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要，也可以不用去掉花椒，我经常花椒和油一起放菜里面。
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9把热油浇在辣椒粉和蒜末上，激出蒜香和辣椒香味，我们老家通常叫法叫激花椒油。
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10拌匀就可以开吃了，如果不着急吃，盖好保鲜膜冰箱冷藏30分钟口感味道更好。
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11成品图
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12成品图
小窍门
1、刀拍的黄瓜口感比切的要好吃，也更好入味，用盐和白糖提前腌制一会口感会更爽脆。
2、吃不了辣的可以把小米辣和辣椒粉去掉，不影响口感，但是味道会不一样。
3、喜欢吃香菜的还可以放香菜，蒜和醋是凉拌菜的灵魂，不可缺少哦！
2、吃不了辣的可以把小米辣和辣椒粉去掉，不影响口感，但是味道会不一样。
3、喜欢吃香菜的还可以放香菜，蒜和醋是凉拌菜的灵魂，不可缺少哦！
