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肉末豆腐
肉末豆腐的做法步骤
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1盒装嫰豆腐，用小刀随意划方； -
2油热、中火，下夹子肉铰的肉末；
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3炒至肉末吐油，放豆瓣酱；
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4炒至肉末干香；
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5倒入豆腐；
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6划散后放入适量清水；
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7大火烧五分钟左右，用锅铲沿底翻动；
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8放鸡精翻匀出锅，洒花椒面即可。
小窍门
烧豆腐时应用锅铲沿底翻动，避免粘锅、烧煳；如用老豆腐，应烧至汁干或用水淀粉收汁。如不喜麻，可用小葱颗代替花椒面。
