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肉末皮蛋豆腐
肉末皮蛋豆腐的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
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3姜蒜分别切成碎粒。
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4豆腐和皮蛋都切成小块。
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5炒锅内放适量油，先放入肉沫。
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6待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。
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7把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。
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8当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
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9揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。
小窍门
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。
