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捞拌凤爪
捞拌凤爪的做法步骤
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1将鸡爪解冻后用清水浸泡10分钟 -
2依次改刀
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3准备好葱姜花椒辣椒段香叶
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4将改刀后的鸡爪放入汤锅后加适量清水，放入葱，姜，花椒，香叶，辣椒段，料酒，盐，烧开后转小火煮4_5分钟即可
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5把煮好后的鸡爪冲凉控水后备用
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6香葱切成段，香菜切段放入适量鸡爪，加盐1克，鸡精3克，香油5克，葱油5克，辣椒油5克，捞汁15克，米醋8克搅拌均匀即可
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7成品
小窍门
鸡爪煮熟后要迅速冲凉，才能增加脆爽的口感
