青椒豆芽
青椒豆芽的做法步骤
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1豆芽适量,洗净 -
2溧水 -
3青椒,一个,洗净 -
4去心,切丝 -
5姜蒜适量 -
6拍碎切粒 -
7热锅热油,加入姜蒜,花椒煸香 -
8加入豆芽和青椒一起翻炒 -
9待豆芽从白色变得有点晶莹剔透,加入盐翻炒匀,再关火加入鸡精,余温翻炒匀 -
10起锅装盘
小窍门
豆芽炒至晶莹剔透就已熟,炒太久就会不脆,太软。
火候很重要,用大火爆炒,不然豆芽会出汁太多,变软,影响口味,口感。
鸡精用余温翻炒,减少鸡精中物质挥发,香味会更浓郁。
火候很重要,用大火爆炒,不然豆芽会出汁太多,变软,影响口味,口感。
鸡精用余温翻炒,减少鸡精中物质挥发,香味会更浓郁。










