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潮音潮人：牛筋丸汤粉

by 潮音潮人
潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法
“潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，超级有弹性，很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。





现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧：牛筋丸汤粉”

食材明细

主料
  • 粿条 150克
  • 牛筋丸 6粒
辅料

牛筋丸汤粉的做法步骤

  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：1
    1
    将芹菜洗干净，去掉头，切成粒，放在盘中，待用
  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：2
    2
    将蒜瓣剥壳，拍碎后，剁成蒜蓉，放在盘中，待用
  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：3
    3
    将生菜摘开，洗干净，放在盘中，待用
  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：4
    4
    首先，开小火，倒入适量的油，放入蒜蓉，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜蓉酥，沥干油份，待用
  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：5
    5
    接着把锅洗干净，再倒进适量的水，待锅中的水烧开后，把粿条放在漏勺上，放入水中烫（烫一分钟），沥干水份，放入碗中
  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：6
    6
    然后在锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入牛筋丸，煮1到2分钟，随后放入生菜，适量的盐和鸡精，煮30秒即可
  • 潮音潮人：牛筋丸汤粉的做法步骤：7
    7
    最后把做好的汤淋在粿条上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。

小窍门

❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥牛筋丸可蘸沙茶酱吃

❥粿条不要在开水中烫太久，防止口感变了

❥如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
来自 美食天下 潮音潮人 的作品
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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