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红烧鲳鱼
红烧鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼收拾干净，葱姜切片。 -
2用厨房纸擦干鱼上的水份，不粘锅放油放入鱼再开火，小火煎鱼鱼皮微黄即可。
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3炒锅放少许油，下花椒大料焙出香味。
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4放入葱姜片，划散。
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5煎好的鱼放葱姜片上。
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6围着锅边倒入醋，生抽，老抽，料酒，晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。
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7鱼体翻个面，再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。
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8加入适量热水，放入白糖，盐，蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。
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9再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。
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10成品图。
小窍门
凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅，炖时添加的水一定要用热水。
