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简易豆皮快手做
简易豆皮的做法步骤
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1糯米提前一晚用清水浸泡。 -
2浸泡好的糯米我是用高压锅蒸的，设定煮饭功能。
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3蒸好的糯米用少量的油和盐拌匀
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4准备好各种食材，我是用的腊肠，如果是用肉，最好是三层肉。写的时候发现腊肠忘记拍了。
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5把制作皮的粉料加适量清水搅拌均匀，切记要充分融合，不要有颗粒，水也最好分次加入，调到比稀糊糊稍微稀点就好了。
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6平底锅放入少量油
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7豆皮糊糊沿锅边慢慢倒入，直到铺满整个锅底。
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8待皮成型后把一个打散的鸡蛋倒在皮上
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9让鸡蛋稍微凝固后翻面
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10把拌散的糯米平铺在皮上
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11插一步：提前把胡萝卜，香菇，腊肠等食材切成粒，入炒锅翻炒，加入生抽，蚝油炒拌均匀，再加入三分之一的糯米拌匀。
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12把炒拌均匀的糯米馅料铺在糯米上
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13用锅铲将糯米压实，然后用锅铲将其分割成小块，撒上葱花，装盘即可。
小窍门
1，糯米至少要浸泡12小时，蒸的中途可以撒点水。
2、制作皮的粉浆不能太干，不然皮太厚实不易酥脆，也不能太稀，否则不易成型。
3、拌入糯米的食材可以是自己喜欢的任意食材，可以加点榨菜增加爽脆，也可以提味，用三层肉代替辣肠也可以，这样就要在制作糯米料时将三层肉炒熟。
4、如果在锅内不好分成小块，可以整体盛出放在案板上用刀分切好后再装盘。
5、乘热吃，乘热吃，乘热吃，重要的事说三遍。
2、制作皮的粉浆不能太干，不然皮太厚实不易酥脆，也不能太稀，否则不易成型。
3、拌入糯米的食材可以是自己喜欢的任意食材，可以加点榨菜增加爽脆，也可以提味，用三层肉代替辣肠也可以，这样就要在制作糯米料时将三层肉炒熟。
4、如果在锅内不好分成小块，可以整体盛出放在案板上用刀分切好后再装盘。
5、乘热吃，乘热吃，乘热吃，重要的事说三遍。
