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莲藕焖猪脚
莲藕焖猪脚的做法步骤
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1猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。 -
2泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。
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3准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
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4除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
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5调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
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6莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。
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7热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
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8姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
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9煸出香味后加入米酒煸炒一下。
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10加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。
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11加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。
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12水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
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13可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
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14酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
小窍门
喜欢吃有口感一点的莲藕就像我这样迟点下锅，喜欢莲藕口感软烂的可以跟猪脚一起下锅，老抽可放可不放我放的量几乎可以忽略不计，一茶勺都不到只为了让颜色红亮一点。
