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金针菇烩莲藕丸
金针菇烩莲藕丸的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下；
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3放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味，拌匀后备用；
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4将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用；
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5烧锅油，油温六、七成热时，放入莲藕肉丸进去炸；
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6小火慢慢炸熟后捞出，再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可；
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7准备好其它配菜；
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8热锅凉油，放入金针菇进去炒；
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9金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒；
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10翻炒几下后加入小白菜进去翻炒；
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11翻炒小白菜变色后加入盐调味,翻炒均匀后盛入小钵中。
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12端上桌了。
小窍门
1.藕切成小细末有口感一些，无须剁碎；2.炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸，将它炸熟；再大火复炸，将它炸成金黄色即可；3.烩藕丸时先炒金针菇，再放入藕丸进去炒，最后加入青菜叶，翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。
