手机访问
油油的秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法步骤
-
1五花肉，一定要选肥瘦相间的！不要太肥，吃上去会腻！至少我是这样觉得的。呃！首先肉切块！大小嗯！按照你喜欢的样子，有时候我会切麻将那么大！有时候会切小一点！总之不要太小，也不能太大！
-
2锅中放凉水，下肉！料酒，姜片，大葱段一节！煮至水开后，将血沫去掉！再煮三五分钟！捞出来，去掉姜葱，洗干净备用！
-
3起锅，什么都不要放，加热空锅！将五花肉皮朝下放在锅里，将肉皮煎至微黄！这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃！闲麻烦也可以不做！
-
4起锅，倒少量油！将冰糖放进去小火炒化出焦黄色，放入五花肉煸炒一会！放八角花椒桂皮香叶炒出香味！放入葱片，姜片，蒜粒！
-
5煸炒一会，放入干红辣椒！不吃辣可以不放！入料酒！生抽，老抽，翻炒以后，放一点点的王致和玫瑰腐乳！提味去腥！
-
6然后放配菜，比如土豆或者切成小块的杏鲍菇！配菜最后煮的充满了肉香！简直比肉还要好吃！喜欢的可以试试！
-
7加热水！可以多加一些！因为中途再加水会影响肉的口感！所以一次性要多放水！大概大半锅！总之没过肉和菜还要多一些！加一些盐！开煮！大火煮开转小火！煮三十分钟！别放太多盐！因为有酱油了！
-
8大火收汤！加一些熟芝麻和葱花做点缀！完成！
小窍门
我是觉得，如果能多煮一会会更好！比如一个小时！但是一定要根据汤汁的情况别煮干了！
放配菜和辣椒纯属看心情！我做的算是咸口的红烧肉！所以会放花椒大料！不喜欢的也可以不放！
做菜最重要的是开心！随心就好！
放配菜和辣椒纯属看心情！我做的算是咸口的红烧肉！所以会放花椒大料！不喜欢的也可以不放！
做菜最重要的是开心！随心就好！
