干煸小泥鳅鱼 独家
干煸小泥鳅鱼的做法步骤
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1把小泥鳅鱼干洗净控水,要快速洗,不宜在水里泡时间过长泡软。待油热后炸泥鳅鱼,看好火候,不要炸糊了,炸两遍泥鳅鱼会更酥脆,炸一遍捞出,待油热再炸一遍; -
2切好葱、姜、蒜; -
3调料汁:酱油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒面3勺 -
4待油热煸炒葱姜; -
5葱姜炒香后下控好水的泥鳅鱼翻炒; -
6倒入料汁翻炒; -
7放入蒜末和糖稀快速翻炒,煸炒至糖稀均匀上身后关火。泥鳅鱼挂上糖稀,待凉后会更加酥脆香甜; -
8这光度锃亮,成功! -
9近照; -
10这是第二锅










