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香辣红烧海梭鱼块
香辣红烧海梭鱼块的做法步骤
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1准备好鱼 -
2葱切段，姜切片，大蒜去皮，准备好郫县辣酱。
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3将鱼块撒上盐和花椒，倒入料酒腌制20分钟以上。
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4把鱼块沥干水分，裹上蛋液。
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5锅中注入油，烧热加入鱼块煎炸
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6煎炸至两面金黄捞出沥油。
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7锅中留底油下入郫县辣酱，小火炒出红油。
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8加入葱姜蒜干辣椒爆香。
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9烹入料酒和醋，加入酱油糖。
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10加入开水，烧开。
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11下入鱼块。
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12大火烧开，转小火烧制30分钟，收干汤汁即可。
小窍门
鱼已经用盐腌制过了，烹饪过程中就不要再添加盐了，汤汁不要收的太干，留点拌饭也很好吃的。
