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避风塘茄子
避风塘茄子的做法步骤
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1长茄子，去蒂切斜大片； -
2用盐水浸泡；
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3沥水后加入淀粉，拌均匀。
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4大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。
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5多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；
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6油至七八成热，倒入茄片；
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7炸至茄片表面硬捞出沥油。
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8倒出多余油，小火下蒜粒炸香；
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9加入面包糠翻炒；
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10将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；
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11倒入茄片，中火放盐、鸡精；
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12翻均匀即可。
