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大盘鸡（麻辣味，香辣味）
大盘鸡的做法步骤
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1将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆切滚刀块，青椒切片
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2烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
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3少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味
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4下入鸡肉，喷料酒，加水，盖过鸡肉
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5下入土豆块，胡萝卜，用小火烧熟
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6待汁子烧干前下入青椒，翻炒出锅
小窍门
出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟）正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）
