手机访问
糖醋排骨 首发
糖醋排骨的做法步骤
-
1备食材 -
2排骨洗净，斩断
-
3锅烧热，放少许水，放冰糖小火慢炒
-
4炒至焦黄色关火
-
5倒少许开水稀释倒入碗中备用
-
6锅烧热，入油放排骨煸炒5分钟
-
7放酱油、黄酒
-
8放大料、桂皮
-
9放葱段、姜片
-
10倒入糖色水
-
11倒入足量的开水，小火炖40分钟待排骨变色转中火炖10分钟
-
12放米醋
-
13放白糖
-
14翻炒至汤汁粘稠
-
15出锅
小窍门
炒糖色时一定要用小火，大火非常容易炒糊
往炒好的糖色加开水时要注意防溅，因为糖色的温度很高
直接煸炒排骨有助于锁住香气
炖排骨时注意水的用量
收汁时要不停地翻炒，否则会粘锅
往炒好的糖色加开水时要注意防溅，因为糖色的温度很高
直接煸炒排骨有助于锁住香气
炖排骨时注意水的用量
收汁时要不停地翻炒，否则会粘锅
